山東海參和遼參都是海參的品種，它們的主要區(qū)別在于產(chǎn)地和品質(zhì)。

　　1. 產(chǎn)地不同：山東海參產(chǎn)自山東沿海地區(qū)，而遼參則產(chǎn)自遼寧沿海地區(qū)。

　　2. 形狀不同：山東海參通常比較細(xì)長，形狀類似筆，而遼參則較短而粗，形狀稍微圓潤。

　　3. 質(zhì)地不同：山東海參的肉質(zhì)比較緊實(shí)，口感口感較脆，而遼參則肉質(zhì)較軟，口感更滑嫩。

　　4. 價(jià)格不同：由于山東海參生長周期比較長，市場(chǎng)供應(yīng)量較少，因此價(jià)格相對(duì)較高；而遼參個(gè)頭較大，價(jià)格相對(duì)較便宜。

　　山東海參和遼參都是珍貴的滋補(bǔ)食材，在食用時(shí)因個(gè)人口感偏好不一，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。