1. 觀察外表：新鮮的生蠔外表應該是干凈的，沒有沙子或泥土殘留。要注意檢查生蠔的貝殼是否緊閉，如果貝殼是半開或完全打開狀態，這可能意味著生蠔已經死亡或不新鮮。

　　2. 嗅聞氣味：將生蠔靠近鼻子，聞一聞氣味。新鮮的生蠔應該有海洋的清香氣味，而不是腐臭的味道。

　　3. 檢查肉質：打開生蠔后，檢查里面的肉質。新鮮的生蠔應該是充滿水的、飽滿的，并且肉質看起來很新鮮且健康。

　　4. 浸泡水中：將生蠔放入冰水中浸泡30分鐘左右。新鮮的生蠔應該能夠承受這樣的處理，而不會死亡或變腐。

　　5. 買新鮮的生蠔：購買生蠔時，選擇新鮮的生蠔很重要。如果店鋪的生蠔不新鮮，那么即使你自己盡力保持，也無法使其保持新鮮狀態。選擇有良好口碑的商家或海鮮市場購買生蠔，并且在買回家后及時處理和保存。