清炒小白菜是一道簡單易做又美味的家常菜。下面是一些制作小白菜的竅門：

　　1. 選擇新鮮小白菜，切去底部的根部和老葉，洗凈備用。

　　2. 將油燒熱，加入蒜末煸炒出香味，然后加入小白菜，迅速翻炒。

　　3. 加入鹽、味精等調味品，翻炒均勻。

　　4. 出鍋前可以加入少許生抽和胡椒粉，提升口感。

　　5. 炒制時間不要太長，以保持小白菜的嫩脆口感。

　　6. 也可以加入少許雞精、香菇精等調料，增加菜肴的鮮味。

　　7. 最后可撒上一些蔥花或香菜葉提升色香味。

　　清炒小白菜的竅門在于保持菜品的原味，簡單清爽。盡量不要加太多調味料，讓小白菜的鮮美味道呈現出來。