以下是牛肉嫩滑不柴的炒法：
材料：
- 牛肉：300克
- 胡蘿卜：1根
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 鹽：適量
- 玉米淀粉：適量
步驟：
1. 將牛肉切成薄片，加入鹽、料酒、生抽、玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。
2. 胡蘿卜切成絲，蔥姜蒜切成末備用。
3. 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜。
4. 加入牛肉翻炒至變色。
5. 加入胡蘿卜絲翻炒片刻。
6. 調入少量蠔油、鹽、適量的水炒勻。
7. 然后大火收汁，再加入蔥花炒勻即可。
小貼士：
1. 牛肉應該切成薄片，這樣容易使腌料滲透進肉中，從而使肉更嫩。
2. 烹飪時間不要過長，以免牛肉變硬。
3. 加入適量的水和蠔油，可以使牛肉更加嫩滑。
-如果希望豬肚更加適口，顏色更白且看起來豐厚飽滿，可以將煮好的豬肚放入足量的冷水中浸泡2-3小時，讓豬肚充分吸收水分而脹大。按照以上步驟和技巧煮制鮮豬肚，可以使豬肚既好吃又不老，成為餐桌上的美味佳肴。
