安琪酵母蒸的饅頭有酸味可能由以下幾個(gè)原因引起：

　　1. 酵母感染：酵母在發(fā)酵時(shí)可能會(huì)感染其他菌種，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)生酸味。

　　2. 發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：如果面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致饅頭有酸味。

　　3. 酸性物質(zhì)過(guò)多：在制作饅頭時(shí)，加入了過(guò)多的酸性物質(zhì)，例如醋、檸檬汁等，也會(huì)導(dǎo)致饅頭有酸味。

　　4. 面團(tuán)存放不當(dāng)：如果面團(tuán)在制作前存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者存放的環(huán)境溫度過(guò)高，也會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)產(chǎn)生酸味。

　　為了避免安琪酵母蒸饅頭有酸味，建議掌握好面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，調(diào)整好酵母和酸性物質(zhì)的用量，并在制作前注意面團(tuán)的存放條件。