1. 切塊大小均勻：將牛肉切成塊時，要盡量把大小控制均勻，這樣蒸出來的熱量就更加均勻，不容易出現一些塊狀肉煮爛，一些塊狀肉還是硬的情況。

　　2. 提前焯水：將切好的牛肉用開水焯燙一下，大約2分鐘左右即可，這樣可以去除血水和臟東西，同時還能讓牛肉更容易呈現出美味。

　　3. 加酸性調料：在烹調牛肉的時候，可以加入一些酸性調料，比如醋、白酒等，這些酸味可以讓牛肉更容易煮熟，同時還能提升菜品的口感。

　　4. 用高壓鍋：高壓鍋可以將熱量更加均勻的傳遞給牛肉，減少烹調時間，使牛肉更容易熟透。

　　5. 添加足夠的水：燉牛肉時要添加足夠的水，將牛肉浸泡在水中，這樣牛肉可以更快的吸收熱量，也不容易變硬。