鮮百合處理不變色的方法如下：
1. 蒸煮：將鮮百合放入開水中焯水，撈出后放入沸水中蒸3-5分鐘，這樣可以去除鮮百合內(nèi)的草酸和酶，避免變色。
2. 切片：將鮮百合切成片狀，然后用開水焯燙，這樣切開后的鮮百合不容易變色。
3. 加酸：在處理鮮百合時(shí)，可以加入適量的醋或檸檬汁，這樣可以讓鮮百合保持白色，不易變色。
4. 低溫處理：將鮮百合放入冰水中浸泡10分鐘，然后把冰水倒掉，這樣可以將草酸等物質(zhì)去除，讓鮮百合不變色。
5. 油炸：將鮮百合切成薄片或絲狀，放入熱油中炸數(shù)秒鐘，然后撈出，瀝干油份，這樣可以使鮮百合不變色，且口感更佳。
3.找準(zhǔn)位置下刀：把生蠔平放在案板上，找到生蠔殼上那個(gè)比較窄的縫隙，這縫隙一般在生蠔的一頭。4.慢慢撬開殼子：刀尖插進(jìn)去后，順著縫隙慢慢往里推進(jìn)，然后輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)刀身，利用杠桿原理，把生蠔殼撬開一個(gè)小口。
