辣椒炒牛肉的做法如下：

　　所需材料：

　　- 牛肉 (切絲)：300 克

　　- 青紅辣椒 (切絲)：2 根

　　- 姜末：1 湯匙

　　- 大蔥 (切段)：1 根

　　- 料酒：1 湯匙

　　- 鹽：1/2 茶匙

　　- 生抽：1 湯匙

　　- 糖：1/2 茶匙

　　- 色拉油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉絲放入碗中，加入料酒、鹽和生抽腌制約 15 分鐘。

　　2. 熱鍋涼油，加入蔥姜煸香。

　　3. 加入牛肉，翻炒至變色。

　　4. 加入辣椒絲，繼續翻炒。

　　5. 加入糖，繼續煸炒。

　　6. 最后加入少量的水，繼續翻炒至水分收干即可。

　　小提示：

　　1. 牛肉切絲時切得越薄，口感越好。

　　2. 辣椒可以根據個人口味適量增減。

　　3. 建議使用熱鍋涼油的方法，這樣可以避免牛肉變得柴硬。

　　4. 最后加入少量的水可以讓牛肉更加鮮嫩。