將大塊牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用冷水將牛肉浸泡約30分鐘，然后將牛肉瀝干水分備用。

　　1. 煮開水后，將牛肉放入鍋中焯水，煮約5-10分鐘。

　　2. 撈出牛肉，放入清水中沖洗一下。

　　3. 將清水倒掉，用溫水再次沖洗牛肉。

　　4. 準(zhǔn)備一些花椒、八角、姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，放入鍋中加水煮沸，放入煮熟的牛肉，小火煮至牛肉變軟爛即可。

　　5. 如果需要更加入味，可以加入一些鹽、醬油、糖等調(diào)料，調(diào)味后再煮一會兒即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 煮牛肉時一定要先焯水，否則會影響口感。

　　2. 煮牛肉時不要用大火，否則會導(dǎo)致肉質(zhì)不嫩。

　　3. 牛肉煮好后不要馬上撈出，要讓它在熱水中燜一會兒，這樣肉質(zhì)更加嫩滑。