紫蘇螺螄是一種比較特別的食材，炒的時候需要注意一些細節才能烹制出美味可口的菜肴。以下是一些做法建議：

　　材料：

　　- 螺螄 500 克

　　- 紫蘇葉 1 把

　　- 姜 1 片

　　- 蒜 2 瓣

　　- 紅辣椒 1 個

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 生抽 1 湯匙

　　- 鹽、糖、雞精、胡椒粉 適量

　　步驟：

　　1. 將螺螄洗凈，用開水燙一下去除腥味，瀝干備用。

　　2. 紫蘇葉切成絲狀，姜、蒜、紅辣椒切末備用。

　　3. 熱油鍋，先爆香姜、蒜、紅辣椒。

　　4. 加入螺螄，煸炒片刻。

　　5. 倒入料酒和生抽，翻炒均勻。

　　6. 加入鹽、糖、雞精、胡椒粉，再放入紫蘇葉，快速翻炒幾下即可。

　　注意事項：

　　1. 煸炒時間不要太長，避免過度烹煮導致螺螄口感變硬。

　　2. 紫蘇葉不要放太早，等到其他材料快熟的時候再加入，炒出的菜肴更加鮮香。

　　3. 鹽、糖、雞精等調味料的用量請根據個人口味適當調整。