以下是牛排不會柴的簡單步驟：

　　1. 把牛排從冰箱中取出并放置在室溫下約30分鐘至1小時，使其逐漸升溫。

　　2. 在牛排上涂抹適量的橄欖油，并均勻撒上適量的鹽和黑胡椒。

　　3. 將平底鍋放在中高溫上，加入一些植物油（如葵花籽油、花生油等），等待油變熱。

　　4. 把牛排放在平底鍋中，不要移動它，讓它在鍋中煎2-3分鐘，直到一面煎至金黃色。

　　5. 翻轉牛排并繼續煎另一面，同樣煎到金黃色。

　　6. 如果您想要更加熟透的牛排，可以把鍋放入預熱至180℃的烤箱烤5-10分鐘。

　　7. 取出牛排，并讓其在烤箱中靜置5-10分鐘，讓其內部的汁液均勻分布。

　　8. 把牛排切成適量的塊狀并享用即可。

　　注意事項：

　　1. 不要常常翻動牛排，每面大概2-3分鐘煎至金黃色即可。

　　2. 不要使用高溫油炸牛排，這樣會破壞蛋白質，導致牛排變柴。

　　3. 煎牛排時不要使用鐵鍋或不粘鍋，因為它們容易讓牛排黏在上面，而不是松散地煎炒。