以下是炒雞蛋嫩的步驟：
1. 準備好雞蛋，并打好。
2. 在平底鍋中倒入適量油，將油燒熱。
3. 將打好的雞蛋倒入鍋中，用鏟子快速攪拌，使雞蛋和油充分混合。
4. 待雞蛋出現凝固狀，但還沒有完全煎熟時，加入一點水或一點牛奶，快速攪拌均勻。
5. 繼續煎煮直到雞蛋完全熟透。
6. 在炒雞蛋上撒上一些鹽和胡椒粉，根據口味加入適量調料。
7. 熟透后，用鏟子將雞蛋移動到盤子里，即可享用。
注意：炒雞蛋的時間不要太長，否則會使它變硬，而且一定要快速攪拌以充分混合，這樣可以在烹飪過程中炒出更多的氣泡，使蛋糊更加嫩。
洋蔥炒雞蛋是一道家常菜，口感鮮美，營養豐富。炒雞蛋時火不要太大，以免雞蛋變老；炒洋蔥時保持中火，讓洋蔥充分炒軟并炒出香味。4.食材新鮮：選擇新鮮的洋蔥和雞蛋，這樣炒出來的菜肴口感更佳。
