要炒不粘殼的栗子，可以采用以下幾個步驟：

　　1. 先將栗子用刀切一刀，不要切太深，只切到外殼即可，這樣可以避免栗子在炒制的過程中炸開。

　　2. 在炒鍋中倒入適量的水，加入栗子，水的高度要覆蓋住栗子，然后用中火煮沸。

　　3. 在水煮沸的過程中，不斷地把栗子翻動，大約煮10分鐘左右，直到栗子表面的外殼裂開為止。

　　4. 取出栗子，倒掉水，將栗子放置在烘干的干凈布上，擦干栗子表面的水分。

　　5. 將植物油倒入鍋中，加熱至七成熱，放入栗子，用中火炒制，不斷地翻炒，直到栗子表面呈金黃色，表皮硬化，就可以關火了。

　　6. 將炒好的栗子放到涼爽處，待其完全冷卻后即可食用。

　　注意事項：

　　1. 炒栗子時要用中火，不要用大火，否則會讓栗子炸開。

　　2. 炒栗子時要不停地翻動，避免烤焦，同時也可以讓栗子均勻的受熱。

　　3. 炒栗子時可以在油里加一些食鹽，這樣不僅能提味，還能使栗子更加香脆。