1. 選擇新鮮的石斑魚：石斑魚是一種高級魚類，味道鮮美。在選擇石斑魚時，一定要選擇新鮮的魚，魚眼透明，鱗片緊密，不要有異味。

　　2. 調(diào)味：將蔥、姜、鹽、料酒、醬油、水淀粉等調(diào)味料混合攪拌均勻，涂在魚身內(nèi)外，入味后再上蒸鍋。

　　3. 蒸的時間：蒸石斑魚的時間要根據(jù)魚的大小和蒸鍋的功率來定，一般蒸10分鐘到15分鐘就可以了。

　　4. 切片：蒸熟后，將魚從蒸鍋中取出，用刀將魚肉切成厚薄均勻的片，在盤中排好。

　　5. 淋汁：將一些清湯或雞湯加熱后淋在魚身上，可以提升魚的鮮味。

　　6. 擺盤：將切好的石斑魚片擺在盤中，放上喜歡的蔬菜，點綴一些色彩鮮艷的調(diào)味料，美味的清蒸石斑魚就做好了。

　　7. 注意事項：清蒸石斑魚的時候，要注意火候，防止糊底。在蒸的過程中可以將魚翻面，保證魚的口感。