豬腰炒芹菜做法：

　　所需材料：豬腰、芹菜、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、糖、淀粉、食用油。

　　1、豬腰清洗干凈，去掉腰部的脂肪和筋膜，切成細條，用料酒、鹽、胡椒粉腌制一下。

　　2、準備好芹菜，去掉芹菜的筋，洗凈后切成段。蒜、姜、蔥切末。

　　3、熱鍋冷油，放入蔥姜蒜末爆香。

　　4、將腌制好的豬腰放入鍋中煸炒至變色，加入適量的生抽、老抽和糖，繼續(xù)翻炒。

　　5、將切好的芹菜放入鍋中，加入少量的水煮熟后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　6、最后用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。

　　豬腰怎么炒好吃又嫩？煸炒時間不能過長，不然豬腰會變得很硬。豬腰需要提前腌制，這樣可以去除異味并增加口感。芹菜也需要煮熟再加入鍋中，這樣可以增加口感和營養(yǎng)價值。