清凍排骨是指還未經(jīng)過(guò)腌制和加工的新鮮排骨，其燉制方法如下：材料：清凍排骨500克，蔥姜適量，料酒適量，水適量，鹽適量。步驟：1.清洗排骨并切成小塊，用熱水焯水去血水；2.熱鍋涼油，加入蔥姜煸炒，將排骨倒入鍋中煸炒；3.加入適量的料酒煮一下散味，加入足夠的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮；4.燉煮1-2小時(shí)，直到排骨軟爛入味，用鹽調(diào)味即可。溫馨提示：1.煮燉時(shí)間越長(zhǎng)，肉質(zhì)越軟爛；2.燉煮時(shí)可加入一些調(diào)味料，如姜片、枸杞、桂皮等；3.燉煮時(shí)不要開(kāi)大火，水分過(guò)快會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬；4.加鹽要在排骨軟爛之后再加，否則會(huì)影響排骨的鮮美味道。