鵪鶉蛋有兩種：受精蛋和無胚蛋。無胚蛋是由于鵪鶉在不受精情況下下了蛋，因此不含胚胎，不會孵化成小鵪鶉。而受精蛋則是由于鵪鶉受精后下的蛋，其中含有胚胎，可以孵化成小鵪鶉。以下是分辨受精蛋和無胚蛋的方法：1.外觀區別：普通的鵪鶉蛋表面光滑，顏色深淺均勻；而受精蛋在一端的表面有一個白色的圓形，這是胚胎在發育過程中形成的。2.懸水法：將蛋放在清水中，受精蛋會在水中懸浮，而無胚蛋則會沉底。3.觀察蛋黃：受精蛋的蛋黃顏色較深，非常濃郁，而無胚蛋的蛋黃顏色較淺，也比較透明。一般來說，購買鵪鶉蛋時，商家會專門標注是否為受精蛋。如果自己飼養鵪鶉，可以通過觀察鵪鶉生殖行為和蛋的外觀等方式來分辨受精蛋和無胚蛋。