糯米和粘米都是水稻的品種，但它們有一些區別。糯米是一種在水稻品種中獨特的米種，它有很強的黏性和彈性，會在烹飪時變得特別粘。通常用來制作糯米飯、粽子、糯米糍等傳統食品。粘米指的是米粒表面上有一層粘性物質，這種米種不如糯米黏性強，但在烹調時也比普通米更容易粘在一起，因此常被用來制作壽司和壽司飯等。因為糯米和粘米的口感和特性不同，所以在烹調時需要根據不同的食譜和方法進行選擇。