以下是即食大白菜腌制泡菜的步驟：1. 將即食大白菜洗凈，去掉壞葉子和雜質，切成適當大小的塊，放入大碗中。2. 加入粗鹽，按照大約1斤白菜加3-4湯勺的粗鹽的比例來計算。然后用手搓揉白菜，使鹽分均勻地分布在白菜塊上。3. 將腌制好的白菜塊放入瓶子中，用壓縮器輕輕地壓實，讓白菜釋放出更多的水分。如果沒有壓縮器，也可以用手輕輕按壓。4. 加入大蔥段、姜片、蒜茸、辣椒粉等調味料，攪拌均勻。5. 倒入足夠的開水，使所有白菜塊都被淹沒在水中。不要蓋緊瓶蓋，以免壓力過大導致瓶子炸裂。6. 放置在室溫下12-24小時，讓白菜與鹽分和調味料充分融合。7. 將腌制好的泡菜放入冰箱冷藏室中保存，隨時取用。提示：泡菜越長時間腌制味道越好，建議至少腌制3天以上。以上是即食大白菜腌制泡菜的方法，希望對您有幫助。