材料：臘排骨500克、胡蘿卜300克、洋蔥1個、姜片5片、料酒2湯匙、鹽適量、清水適量。做法：1.胡蘿卜去皮后切成塊狀，洋蔥切成片狀備用。2.將臘排骨洗凈焯水備用。3.準備一個大鍋，加入適量清水，將焯好水的臘排骨加入鍋中，大火煮開后撇去浮沫，然后加料酒。4.加入胡蘿卜塊和洋蔥片，姜片，大火煮開后轉小火慢燉1小時，直到排骨熟爛。5.最后加入適量的鹽調味即可。小貼士：1.焯水的目的是去掉豬騷味和浮沫，煮出的湯更加清澈。2.如果臘排骨比較老，可以用壓力鍋煮熟，這樣可以煮的更加爛。3.可以根據個人口味加入其它蔬菜，比如土豆、白蘿卜等。