要使青菜干有好吃的口感和味道，可以根據下列步驟來處理：1. 清洗青菜干：將青菜干用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。2. 反復煮沸：將青菜干放入開水中，煮沸后撈出，用清水冷卻，再次放入開水中煮沸，重復這個步驟3-4次，可以去除青菜干中的苦味和雜質。3. 吸水：將燒開的水倒掉，將清水加入鍋中，放入青菜干，讓其吸水膨脹10-15分鐘。4. 料制：將吸水膨脹的青菜干切成適當的大小，加入蔥姜蒜末、鹽、糖、醬油和雞精等調料翻炒均勻。5. 翻炒至入味：將青菜干放入鍋中，用中火煸炒，炒至入味、松散，顏色微黃即可。6. 享用：將炒好的青菜干裝盤，可以加些蒜泥、香菜、芝麻等作為 garnish，即可享用。注意事項：煮沸時間不宜過長，以免影響口感；煮制時要不斷攪拌，以免粘鍋。
