海參可以和很多蔬菜搭配炒，以下是一些常見的搭配：1. 青椒炒海參：將青椒切成條狀炒至微軟后加入切好的海參，翻炒至入味。2. 韭菜炒海參：韭菜切段后炒香，加入海參翻炒，調入少量鹽和雞精。3. 豆腐炒海參：將豆腐切塊炒香后加入海參，蔥姜蒜等調料后翻炒。4. 菠菜炒海參：將菠菜洗凈后焯水去除雜質，炒至微熟后加入海參翻炒。5. 西蘭花炒海參：西蘭花焯水后加入海參，翻炒至入味。總之，海參搭配蔬菜可以提高其營養價值，且口感更佳。