酸菜燉排骨是一道比較油膩的菜肴，可以搭配一些清爽的蔬菜來解膩。推薦以下幾款：1.青椒土豆絲：青椒和土豆都是清爽的蔬菜，可以搭配酸菜燉排骨來解膩。2.涼拌黃瓜：黃瓜清爽爽口，可以在口味上形成對比，同時也可以起到解膩的作用。3.涼拌三絲：涼拌三絲是將黃瓜、胡蘿卜和木耳剁成絲后，加入醋、白糖、蒜泥等調料拌勻而成，清爽鮮美，也適合搭配酸菜燉排骨。4.豆腐蘑菇湯：豆腐和蘑菇都是清爽的食材，可以熱湯一起食用，也可以與酸菜燉排骨一起搭配食用。5.炒時蔬：可以選擇一些口感清脆的蔬菜，如芹菜、西葫蘆、豌豆尖等，與酸菜燉排骨一起熱炒，也可以達到解膩的效果。