蒜泥蒸基圍蝦是一道非常傳統的粵菜，它的特點是鮮嫩的蝦肉搭配香氣撲鼻的蒜泥調料。下面是制作蒜泥蒸基圍蝦的步驟：

　　材料：

　　- 基圍蝦500克

　　- 大蒜4瓣

　　- 姜片適量

　　- 紅椒絲適量

　　- 青蔥適量

　　- 生抽適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 蠔油適量

　　步驟：

　　1. 將基圍蝦剪去蝦須和蝦腳，清洗干凈后瀝干水分備用。

　　2. 大蒜切成小末，姜切成片。

　　3. 蝦放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽和姜片腌制10分鐘。

　　4. 燒一鍋水，將蒸鍋放上去燒熱。將腌制好的蝦放在蒸鍋中蒸5-6分鐘，至蝦肉變紅熟透。

　　5. 熱鍋涼油，將蒜末炒香，加入適量的蠔油、雞精和鹽翻炒均勻。

　　6. 蒸好的蝦裝盤，撒上紅椒絲和蔥花，最后澆上炒好的蒜泥調料即可。

　　溫馨提示：

　　- 確保蝦新鮮，選擇蝦身彎曲，殼完整，蝦體緊實的新鮮蝦。

　　- 腌制時間不要過長，以免蝦變老。

　　- 炒蒜泥時要小火炒，避免炒焦。可以根據個人口味調整鹽和雞精的用量。

　　希望這個制作步驟能幫到你，祝你做出美味的蒜泥蒸基圍蝦！