要燒出紅燒牛肉爛香味道，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備食材：牛肉切成塊狀，姜蒜切末，蔥切段。

　　2. 提前用開水將牛肉焯水，去除血水，使牛肉更加鮮嫩。

　　3. 熱鍋加入適量食用油，放入姜蒜炒香。

　　4. 放入焯水后的牛肉塊，翻炒至上色。

　　5. 加入料酒，炒至酒味揮發(fā)。

　　6. 加入適量生抽、老抽，翻炒均勻，使牛肉均勻上色。

　　7. 加入適量水，水量可以稍微多一些，使牛肉能夠充分浸泡。

　　8. 加入適量冰糖，增加甜味。

　　9. 加入蔥段，可以提升香味。

　　10. 煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮，燜煮1-2個小時，直到牛肉變得軟爛。

　　11. 燉煮的過程中，可以根據(jù)個人口味加入適量鹽、胡椒粉等調(diào)味品。

　　12. 根據(jù)個人喜好可以加入一些蔬菜作為配菜，例如胡蘿卜、土豆等，并繼續(xù)燜煮一段時間，使蔬菜熟透。

　　13. 出鍋前可用水淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

　　這樣燒出的紅燒牛肉會更加入味，肉質(zhì)鮮嫩軟爛。