海螺體內含有一種叫做海螺黏液的物質，這種黏液的主要成分是一種叫做蛋白多糖的物質。海螺黏液的主要功能是保護海螺的身體不受傷害，它可以形成一層保護膜，防止外界物質對海螺身體的侵害。

　　當煮海螺的時候，海螺的身體會受到高溫的刺激，這會導致海螺黏液分泌增多。海螺黏液在高溫下變得更加稀薄，形成粘液的原因是為了保護海螺身體，防止其受到過熱的損傷。

　　當你煮海螺時，它分泌的粘液是一種自我保護的機制，幫助海螺抵御高溫對其身體的傷害。即使在煮熟后，海螺的粘液也可能殘留在肉質中，導致熟海螺同樣有一定的粘液。