羊肉紅燒是一道傳統的川菜，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克羊肉，切成塊狀

　　- 2顆大蔥，切段

　　- 3顆大蒜，切碎

　　- 3片姜，切片

　　- 2顆八角

　　- 2顆香葉

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 適量料酒

　　- 適量白糖

　　- 適量鹽

　　- 適量清水

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 將切好的羊肉用開水燙一下，去血水，瀝干備用。

　　2. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入姜片和蒜片炒香。

　　3. 放入羊肉煎至兩面金黃。

　　4. 加入適量的料酒炒勻，去腥味。

　　5. 加入生抽和老抽，炒勻，使羊肉均勻上色。

　　6. 加入足夠的開水，蓋上鍋蓋慢燉約1小時，直到羊肉變得更加軟爛。

　　7. 加入八角和香葉，炒勻。

　　8. 加入適量的鹽和白糖，根據個人口味調整。

　　9. 繼續燉煮15分鐘，直到湯汁濃稠，羊肉入味。

　　10. 最后加入蔥段，燉煮1分鐘即可。

　　這樣燒出來的羊肉鮮嫩多汁，味道醇香，非常美味。可以搭配米飯或面條食用。