要做一道本地紅燒羊肉，你需要準備以下材料：

　　- 羊肉塊：500克

　　- 姜：3片

　　- 大蔥：1根

　　- 料酒：2湯匙

　　- 豆瓣醬：2湯匙

　　- 黃醬：1湯匙

　　- 冰糖：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 水淀粉：適量

　　接下來，按照以下步驟進行制作：

　　1. 羊肉塊用清水浸泡片刻，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 將沖洗干凈的羊肉塊放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片和大蔥，煮開后撇去浮沫。

　　3. 加入料酒，繼續煮沸。然后將羊肉塊撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　4. 熱鍋涼油，加入豆瓣醬炒香。然后加入黃醬炒勻。

　　5. 將炒好的豆瓣醬和黃醬倒入煮熟的羊肉塊中攪拌均勻。

　　6. 鍋中加入適量的水，加入冰糖，醬油，鹽，老抽和雞精，攪拌均勻。

　　7. 將羊肉塊倒入鍋中，用中小火燒30分鐘，直到羊肉變得軟爛。

　　8. 用水淀粉勾芡，讓湯汁變得濃稠即可。