黑魚片酸菜魚是一道以黑魚片和酸菜為主要食材的傳統川菜。下面是黑魚片酸菜魚的做法：

　　材料：

　　- 400克黑魚片

　　- 200克酸菜

　　- 適量的姜絲

　　- 適量的蒜末

　　- 適量的紅尖椒絲

　　- 適量的青尖椒絲

　　- 適量的香蔥

　　- 適量的料酒

　　- 適量的鹽

　　- 適量的白胡椒粉

　　- 適量的雞精

　　- 適量的淀粉

　　調味料：

　　- 適量的生姜粉

　　- 適量的食用油

　　- 適量的鹽

　　步驟：

　　1. 將黑魚片用鹽和料酒腌制10分鐘，然后用水沖洗干凈，瀝干備用。

　　2. 酸菜切成小段，用水浸泡10分鐘，去除多余的鹽分和酸味。

　　3. 熱鍋燒油，將姜絲、蒜末、紅尖椒絲和青尖椒絲爆炒出香味。

　　4. 加入酸菜翻炒均勻，再加入適量的水煮沸。

　　5. 將腌制好的黑魚片放入煮沸的水中，煮熟后撈出備用。

　　6. 鍋中留少量底油，加入香蔥翻炒出香味。

　　7. 加入煮好的黑魚片，翻炒均勻。

　　8. 加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉和雞精，翻炒均勻。

　　9. 將淀粉加入適量的水中攪拌均勻后倒入鍋中，翻炒均勻至湯汁變濃稠。

　　10. 撒上生姜粉和適量的食用油，翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　- 黑魚片煮熟后要小心撈出，以免魚肉散掉。

　　- 根據個人口味，可以適量調整鹽和酸菜的用量。