要做一道又嫩又滑的黑魚片，可以按照以下步驟：

　　材料：

　　- 300克黑魚片

　　- 適量鹽

　　- 適量淀粉

　　- 適量生姜片

　　- 適量大蔥段

　　- 適量香菜葉

　　步驟：

　　1. 將黑魚片洗凈，用紙巾擦干水分。

　　2. 在魚片上均勻撒上一層薄薄的鹽，并輕輕按摩幾分鐘，使鹽滲透入魚肉內部。

　　3. 將魚片放入蓋好的容器中，放入冰箱腌制20-30分鐘，使魚肉更加嫩滑。

　　4. 在腌制過程中，可以準備一碗淀粉，將魚片均勻裹上薄薄一層淀粉。

　　5. 取一平底鍋，倒入足夠的食用油，燒熱至中高溫。

　　6. 將魚片放入鍋中，煎至兩面金黃，魚肉熟透。

　　7. 取出魚片，瀝干多余的油，再將魚片放在干凈的盤子內。

　　8. 鍋中留少量底油，下入姜片和蔥段，煸炒出香味。

　　9. 將炒香的姜片和蔥段撒在煎好的魚片上。

　　10. 再撒上一些香菜葉作為裝飾即可。

　　這樣制作出來的黑魚片口感嫩滑，味道鮮美。