為了讓凍牛肉爛一些，可以嘗試以下處理方法：

　　1. 解凍：將凍牛肉放入冰箱或者在室溫下自然解凍。避免使用熱水或者微波爐解凍，以免導致部分肉質(zhì)過熟。

　　2. 醬料浸泡：將解凍的牛肉放入醬料中浸泡一段時間。醬料可以使用柔軟肉質(zhì)的醬汁，例如醬油、番茄醬、檸檬汁等進行浸泡，以增加牛肉的嫩度和口感。

　　3. 切割：將牛肉切成薄片或者小塊。這樣可使得熱量更容易滲透到牛肉內(nèi)部，加速烹飪過程。

　　4. 腌制：將牛肉用鹽或者柔軟肉質(zhì)的腌料腌制一段時間。腌料可以使用一些能夠軟化肉質(zhì)的調(diào)味料，例如紅酒、醋、檸檬汁等。

　　5. 慢煮：使用慢燉鍋、壓力鍋或者燉盅慢慢烹煮牛肉。這樣可保持牛肉的濕潤度，使得肉質(zhì)更加爛爛嫩。

　　以上方法僅為參考，最終處理方式應(yīng)根據(jù)個人口感和偏好進行調(diào)整。要確保牛肉在儲存和處理過程中保持食品安全，避免細菌生長。