黃皮蛋和黑皮蛋是兩種不同的食品，它們的區別主要在于生產工藝和外觀顏色：
1. 生產工藝：黃皮蛋是將鴨蛋或雞蛋用鹽和石灰浸泡后，再密封在土壤或黏土中進行發酵而成；黑皮蛋則是在黃皮蛋的基礎上再進行長時間的發酵。
2. 外觀顏色：黃皮蛋的外殼呈淡黃色或淺褐色，而黑皮蛋的外殼呈深褐色或黑色。
3. 口感和味道：黃皮蛋的蛋白質較硬，黃糊狀物較��；黑皮蛋的蛋白質較嫩，黃糊狀物較濃稠。在口感和味道上也稍有不同，黃皮蛋更咸，黑皮蛋則更鮮美。
黃皮蛋是經過一段時間的發酵制作而成的，色澤較淺；而黑皮蛋則是在黃皮蛋的基礎上再進行長時間的發酵，因此色澤較深。
內脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
