要使米線吃，有幾個關鍵的步驟和技巧需要注意：

　　1. 選用新鮮的材料：選擇新鮮的米線是制作美味米線的關鍵。新鮮的米線口感更加爽滑，不易糊煮。

　　2. 提前浸泡米線：將米線提前在溫水中浸泡20-30分鐘，使其變軟，易于煮熟。

　　3. 控制好煮熟的時間：將米線放入沸水中煮熟，要掌握好時間，煮熟但不過糊。建議米線變白后立即撈出，沖洗干凈。

　　4. 烹飪時加入適量調料：米線煮熟后，可以根據(jù)個人口味加入適量的調料，如蠔油、醬油、鹽等，攪拌均勻。

　　5. 加入新鮮蔬菜和配料：可以加入新鮮蔬菜、海鮮、肉類和豆制品等配料，增加口感和營養(yǎng)價值。可以根據(jù)個人喜好自由調配。

　　6. 搭配湯汁：可以搭配適量的湯汁，如雞湯、牛湯等，增加米線的味道。

　　7. 食用時加入調料：食用時可以加入蒜蓉、辣椒粉、蔥花等調料，根據(jù)個人口味增加風味。

　　根據(jù)以上步驟和技巧，可以制作出口感爽滑、味道鮮美的新鮮米線。