大批量的生姜可以通過以下方法保存，保持不干不爛：

　　1. 清洗：將生姜用清水洗凈，去除泥土和雜質。不要用刷子刷洗，以免破壞姜皮。

　　2. 晾干：將洗凈的生姜晾干，可以放在陰涼通風的地方晾曬，或者用干凈的毛巾擦干。

　　3. 分裝：將晾干的生姜分成小塊，每塊大小適中。可以根據自己使用的頻率和量來分裝，避免頻繁開封造成變質。

　　4. 密封：用干凈的密封袋或者密封容器裝好分裝好的生姜，盡量排除空氣。確保密封嚴實，避免空氣和濕氣進入。

　　5. 冷藏：將密封好的生姜放入冰箱冷藏室保存。溫度控制在0-4攝氏度，可以延長生姜的保鮮時間。

　　6. 定期檢查：每隔一段時間檢查一次保存的生姜，確保沒有變質或出現腐爛。如有變質的，及時取出丟棄。

　　生姜在保存過程中可能會出現一些情況，比如姜皮變干、發霉或者發芽。可以根據具體情況進行處理，如去除變干的姜皮、剔除發霉的部分、去除發芽的部分等。保存的生姜在6個月內使用完。