要腌好吃又脆的紅白蘿卜，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備材料：新鮮紅白蘿卜、鹽、白糖、白醋、水。

　　2. 將紅白蘿卜削皮，然后用刨絲器或刀切成薄片或絲。

　　3. 把紅白蘿卜放入一個(gè)容器中，加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻，讓鹽滲透入蘿卜片中。靜置15分鐘，使紅白蘿卜出水變軟。

　　4. 在此過程中，可以準(zhǔn)備腌漬液。將適量的白糖加入白醋中，用溫水?dāng)嚢枞芙猓�直到糖完全融化�?p>　　5. 將腌漬液倒入紅白蘿卜的容器中，直到覆蓋住所有的蘿卜片。

　　6. 將容器蓋好，放入冰箱冷藏室，腌制至少1-2小時(shí)，或根據(jù)個(gè)人口感決定腌制時(shí)間。越久腌制，口感越酸脆。

　　7. 每隔一段時(shí)間，可以攪拌一下容器中的紅白蘿卜，以確保蘿卜均勻入味。

　　8. 可根據(jù)個(gè)人口味，加入一些調(diào)料，如蒜末、花椒粒、辣椒粉等，增加風(fēng)味。

　　9. 腌制時(shí)間過后，即可食用。腌制好的紅白蘿卜脆爽可口，可作為涼菜、配料或零食享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 切片薄一些可以使腌制更快入味。

　　- 腌制后放入冰箱保存，可保持脆度和口感。

　　- 如果不喜歡太酸的口感，可以減少腌漬液中的醋和糖的比例。