水煮牛肉是一道典型的川菜，下面是制作水煮牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 300克牛肉

　　- 100克豆芽

　　- 50克油豆腐

　　- 30克干辣椒

　　- 20克花椒

　　- 10克蒜末

　　- 適量鹽、生抽、料酒、生粉和香油

　　- 適量清湯或雞精湯

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，放入碗中加入少量鹽、料酒和生粉拌勻，腌制10分鐘。

　　2. 將豆芽焯水燙熟，瀝干備用。

　　3. 干辣椒和花椒放入鍋中炒香，放入碗中備用。

　　4. 燒一鍋開水，將腌制好的牛肉片倒入水中焯水，撈起瀝干備用。

　　5. 另起一鍋熱鍋，加入少量底油，放入蒜末炒香。

　　6. 加入焯好水的牛肉片翻炒，加入適量的鹽、生抽、料酒調味。

　　7. 加入適量清湯或雞精湯，煮開后加入焯熟的豆芽和油豆腐。

　　8. 最后加入炒香的干辣椒和花椒，繼續煮2-3分鐘。

　　9. 關火，加入適量香油拌勻即可。

　　水煮牛肉做法比較簡單，但需要掌握好火候，保證牛肉口感鮮嫩。制作出的水煮牛肉色香味俱佳，是一道獨具特色的川菜美食。