芹菜在冬天保存的方法有以下幾種：

　　1. 冷藏保存：將芹菜用濕紙巾包裹后放入塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。這樣可以延長芹菜的保鮮期，大約可以保存一至兩個星期左右。

　　2. 切成段狀凍保存：將芹菜剁成段狀，放入沸水中焯水后撈出，放入冷水中冷卻，然后瀝干水分，裝入密封袋或容器中，放入冷凍室保存。此方法可使芹菜保存時間更長，大約可以保存三至六個月。

　　3. 做成芹菜干：將芹菜洗凈，晾干水分后，切成小段，晾干后放入烤箱或曬干機中烘干，直到芹菜變得干燥且脆硬。將干燥的芹菜裝入密封袋或罐子中，放在陰涼干燥的地方保存。此方法可以保存數(shù)月至一年以上。使用時可將芹菜干浸泡在水中，使其回軟后使用。

　　無論哪種保存方法，保存前都要將芹菜洗凈，晾干水分，去除黃葉黃梗，以免影響保存效果。