要做好撒尿牛肉丸湯，有以下幾個竅門：

　　1. 選用新鮮牛肉：選擇塊肉質鮮嫩的牛肉，是瘦肉部位，如腿肉或牛腩肉。切成小塊備用。

　　2. 處理牛肉：將牛肉塊用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。然后用熱水浸泡5-10分鐘，去除血濁味。

　　3. 牛肉面筋處理：將牛肉面筋切成合適的大小，用開水焯水，去除面筋血濁味。然后用冷水沖洗干凈，備用。

　　4. 煮牛肉丸：將處理好的牛肉塊和面筋放入攪拌機中，攪拌成細蓉狀。加入適量的鹽、黑胡椒粉、蔥姜蒜末、生抽和料酒，攪拌均勻。將肉蓉搓成均勻小丸子。

　　5. 燒水：將適量的清水倒入燉鍋中燒開，加入幾片姜片和蔥段，提高湯的香味。

　　6. 煮牛肉丸：將搓好的牛肉丸放入燒開的水中，煮5-7分鐘，直到牛肉丸浮起并變成淺黃色。

　　7. 調味：根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞精、料酒和胡椒粉，調整湯的味道。

　　8. 加入配料：可以根據個人喜好，加入適量的豆腐、蔬菜、香菇等配料，增加湯的口感和營養。

　　9. 熬制湯底：將湯煮沸后轉入小火，繼續慢慢熬煮30-40分鐘，使湯更加濃郁。

　　10. 出鍋：煮好的撒尿牛肉丸湯可以裝碗，撒上蔥花和香菜作為裝飾，并淋上一些香油，提升口感。

　　注意：撒尿牛肉丸煮熟后會有一股特殊的氣味，為了去除氣味，可在煮牛肉丸之前放入一些適量的生姜和蒜末提前腌制一會兒。