海參是一種營養豐富的食材，但因為其本身的纖維質量硬，烹飪時容易變硬。以下是一些煮海參不會變硬的方法：

　　1. 入水前處理：將干海參用溫水浸泡至軟化，然后剪去尾部和內臟，清洗干凈。

　　2. 水煮法：將處理好的海參放入鍋中，加入足夠的冷水，大火煮沸后改成小火慢煮，約煮30分鐘至海參軟化。

　　3. 清蒸法：將處理好的海參放入碗中，加入適量清水，蓋上蓋子，用高蒸爐或蒸鍋蒸約40分鐘至海參變軟。

　　4. 水煮＋清蒸法：先用水煮法處理海參至變軟，然后再進行清蒸烹飪，能保持較好的口感和咬勁。

　　注意事項：

　　- 在煮海參時，水的溫度不能過高或過低，以免影響海參的質地。

　　- 食材的新鮮程度也會影響煮出的海參質地，盡量選擇新鮮的干海參。

　　- 煮海參時可加入適量的食鹽，以提高味道。

　　希望這些方法能幫到您！