羊肉燉好吃又爛而且沒有腥味的方法如下：

　　材料：

　　- 500克羊肉塊

　　- 1個洋蔥，切成片狀

　　- 2個大蒜瓣，切碎

　　- 1個姜塊，切碎

　　- 2個胡蘿卜，切成塊狀

　　- 2個土豆，切成塊狀

　　- 適量鹽和胡椒粉調味

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊放入開水中焯水，煮沸后煮3-5分鐘，撈出備用。這一步可以去除羊肉的腥味，并且讓羊肉更加嫩滑。

　　2. 在一個大鍋中，加入適量的水，放入羊肉塊，洋蔥、蒜、姜和鹽、胡椒粉。

　　3. 將鍋置于大火上，煮沸后轉小火慢燉2-3小時，直到羊肉變得非常爛，容易分離。燉煮的時間可以根據個人口感和羊肉的硬度來調整。

　　4. 將胡蘿卜和土豆塊加入燉鍋中，繼續慢燉30分鐘，直到胡蘿卜和土豆變軟爛。

　　5. 根據個人口味再次調整鹽和胡椒粉的味道，燉好后即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 可以根據個人喜好添加一些香料，如八角、香葉等，增加味道。

　　- 羊肉可以提前用鹽和胡椒粉腌制一段時間，這樣更容易入味。

　　- 注意火候，燒煮的時間不宜過長，以免羊肉過爛或者肉質變硬。

　　- 羊肉燉好后，可以撒上香菜或蔥花作為裝飾，增加美觀。