要保持冬天的紅薯新鮮和不壞，可以采取以下措施：

　　1. 存放環境：紅薯喜歡陰涼、濕潤的環境，存放時選擇一個溫度在10-15攝氏度的地方，避免陽光直射和高溫。以及注意不要將紅薯存放在潮濕的地方，以免發霉。

　　2. 存放方法：將紅薯放在通風良好的容器或紙袋中，可以保持一定的濕度。不要將紅薯與其他蔬菜或水果放在一起，因為紅薯會釋放出一種氣體，會導致其他蔬菜和水果變壞。

　　3. 溫度控制：避免突然的溫度變化，不要將紅薯暴露在寒冷的環境或受到冷風吹垮。不要將紅薯放在冰箱中，因為冰箱的低溫會導致紅薯變軟。

　　4. 定期檢查：每隔一段時間檢查紅薯的狀態，將發霉或變軟的紅薯及時去掉，以免影響其他紅薯的存放。

　　紅薯的保鮮期并不長，通常在一個月左右。盡量在購買后的短時間內食用完畢，以保持紅薯的新鮮和口感。