包餃子過程中怕漏主要是因為餃子餡料中的水分滲透到餃子皮上，導致餃子皮潮濕，加熱過程中容易破裂。

　　造成餃子漏的原因有以下幾點：

　　1. 餡料水分過多：餡料中蔬菜或者其他食材的水分沒有完全擠出，或者加入了過多的水，導致餡料濕潤，容易滲出。

　　2. 餃子皮搟得太薄或者不均勻：如果餃子皮搟得太薄，容易破裂，沒有足夠的強度來承受餡料的壓力；或者餃子皮搟的不均勻，厚薄不一，也容易破裂。

　　3. 包餃子時沒有完全封口：在包餃子的過程中，沒有將餃子皮完全封口，留有空隙，也容易導致餃子漏。

　　4. 煮餃子水溫不穩定：水溫起初過高，餃子下鍋后猛烈翻滾，容易引起餃子皮破裂；水溫起初過低，餃子在水中時間過長，也容易導致餃子破裂。

　　為了避免餃子漏的情況發生，可以控制好餡料水分的含量，搟餃子皮要均勻，包餃子時封口要嚴實，煮餃子時注意控制好水溫。