要讓牛肉更嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 先用刀背輕輕敲打牛肉，使其肉質松軟。

　　2. 將牛肉切成薄片或薄條，這樣烹飪時更容易入味。

　　3. 使用肉嫩粉或酶粉來腌制牛肉，這些粉末中的酶可以分解肉質中的蛋白質，使牛肉更嫩。

　　4. 使用酸性的調味料，如檸檬汁、醋、醬油等來腌制牛肉，酸性可以使肉質更軟。

　　5. 醬料的選擇也可以改善牛肉的嫩度，例如使用醬油、料酒、淀粉以及少量的醋來制作腌料。

　　6. 使用慢燉或低溫烹飪方法，這樣可以讓牛肉在溫和的熱量下慢慢煮熟，保持肉質的嫩滑口感。

　　7. 牛肉腌制時間越長，嫩度越好�？梢员M量提前腌制，讓肉質更柔軟。

　　不同部位的牛肉嫩度會有所不同，有些部位的牛肉本身就比較嫩，而有些部位則需要更多的處理才能達到嫩滑的口感。