1. 首先將鱸魚***清洗干凈，控干水分。

　　2. 在魚身上切上三刀，每一刀之間的間距應該相等且相對較大，使得鱸魚的身體可以打開形成孔雀開屏的形狀。

　　3. 將切好的鱸魚放置在盤子上，用手輕輕將魚肉向兩側展開，使其形成孔雀開屏的形狀。

　　4. 接著可以將切好的青椒、紅椒、胡蘿卜等蔬菜擺放在盤子上做點綴。

　　5. 將孔雀開屏的鱸魚蒸熟，淋上適量的醬油和蒸魚豉油即可上桌。