要想燒出美味又嫩的羊排，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 處理羊排：先將羊排洗凈，用廚房紙巾擦干水分�？梢赃x擇去骨或保留骨頭，根據個人喜好。如果需要去腥味，可以在處理前先將羊排浸泡在鹽水中。

　　2. 腌制：將羊排放入一個碗或盤子中，加入調味料進行腌制。常用的腌制調料可以包括醬油、生姜、大蒜、黑胡椒等。可以根據個人口味，調整腌制時間，一般建議腌制1-2個小時。

　　3. 烹飪方法：可以選擇烤、煎、燉等烹飪方法。下面列出兩種常用方法作為參考：

　　 - 烤：將腌制好的羊排放入烤箱中，預熱至200°C左右。將羊排放在烤盤上，以中火烤制�？局频臅r間取決于肉塊的大小和個人口味，一般大約15-20分鐘，期間可以適量翻面，以保證均勻烤熟。

　　 - 煎：在平底鍋中加入適量的油，并預熱至中火。將腌制好的羊排放入平底鍋中，煎制。煎制的時間也可以根據個人喜好和肉塊大小而定，一般每面煎制3-5分鐘即可。期間可以適量翻面，以確保兩面都均勻受熱。

　　4. 休息：將烹調好的羊排取出，放在一個烤盤上，稍微靜置幾分鐘。這樣可以使肉汁均勻分布，保持羊排的嫩滑口感。

　　可以將羊排切塊，擺盤，根據個人喜好搭配沙拉或其他配菜，享用美味的羊排。