
清蒸黃花魚時,可以采用以下步驟來減少魚腥味:
1. 殺魚:將新鮮的黃花魚用清水沖洗干凈,然后用開水燙一下魚身,這樣可以殺去魚體表面的細菌和異味。
2. 去腥:將魚身切成片或者整個放入盤中,用鹽和料酒腌制片刻,可以消除魚腥味。
3. 準備調料:在蒸鍋中放入適量的水,加入姜蒜末和蔥段,燒開后加入適量的鹽和料酒,以及少量的食用油。這些調料可以起到提味和去腥的作用。
4. 蒸魚:將腌制好的黃花魚放入蒸鍋中,蓋好鍋蓋,大火蒸約8-10分鐘,或者根據魚的大小和厚度來決定蒸的時間。蒸熟時魚肉應該變白,刺入魚肉中心應該有輕微的阻力。
5. 調汁:蒸魚的同時可以準備一份蘑菇、豆豉和蒜末炒制的調汁,淋在蒸好的魚上,增加鮮香味。
以上就是清蒸黃花魚不腥的方法,希望對你有幫助。