酸菜燉豬肚是一道頗具口感的傳統菜品，制作起來需要一些技巧，下面是一份簡單的酸菜燉豬肚的做法，希望對你有幫助：

　　材料：

　　- 豬肚：一塊

　　- 酸菜：適量（根據個人口味調整）

　　- 姜片：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 香菜：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將豬肚用開水燙煮片刻，再用清水沖洗干凈，去除腥味。然后將豬肚切成薄片備用。

　　2. 將酸菜切碎，用水泡洗一下，把過多的鹽分洗去。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜片和大蔥炒香。

　　4. 加入豬肚片，炒至變色。

　　5. 加入適量的料酒，炒去腥味。

　　6. 加入酸菜炒勻。

　　7. 加入適量的清水（保證豬肚和酸菜都能被浸沒），加入適量的生抽，攪拌均勻。

　　8. 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火燉煮40-50分鐘，直至豬肚變得軟爛。

　　9. 最后加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精調味，攪拌均勻。

　　10. 出鍋前撒上一些香菜作為裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　- 煮豬肚時，可加入少許生姜或料酒去腥味。

　　- 燉煮時間可以根據個人口感調整，如果喜歡更軟爛的豬肚，可適當延長燉煮時間。

　　- 調味時可以根據個人口味適量增減鹽和雞精的用量。

　　- 如果不喜歡酸菜的酸味過重，可以將酸菜提前用水泡一下去掉部分鹽分，調整酸菜的酸度。