酸白菜是一道非常經典的中式小菜，下面是一種簡單的酸白菜做法：

　　所需材料：

　　- 500克白菜

　　- 適量鹽

　　- 適量白糖

　　- 適量醋

　　- 適量蒜末

　　- 適量辣椒絲

　　- 適量生姜末

　　步驟：

　　1. 將白菜切成細條狀。

　　2. 將白菜放入大碗中，加入適量鹽，用手揉搓一分鐘，讓白菜出水，腌制10-15分鐘。

　　3. 將腌制好的白菜取出，用清水洗凈，瀝干水分。

　　4. 在白菜中加入適量白糖、醋、蒜末、辣椒絲和生姜末，攪拌均勻。

　　5. 將拌好的酸白菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少2小時即可食用。

　　注意事項：

　　- 切記用非金屬容器溝洗白菜，以免與鹽發生反應產生有害物質。

　　- 酸白菜的口味可根據個人口味調整鹽、糖、醋的用量。