要燉出美味的老母雞和甲魚湯，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：一只老母雞，一只甲魚，姜片，蔥段，料酒，鹽，胡椒粉等調味料。

　　2. 雞的處理：將母雞宰殺后剁成適當大小的塊，用料酒和鹽腌制片刻，然后用清水反復洗凈，去除血水。

　　3. 甲魚的處理：與雞肉一樣，對甲魚進行宰殺和清洗，將甲魚洗凈切塊備用。

　　4. 鍋中煮水：將一大鍋水燒開，倒入腌制過的雞塊，焯水去腥。

　　5. 湯底的制作：將焯水后的雞塊和足夠量的清水倒入燉鍋中，加入姜片、蔥段等香料，用中小火慢慢燉煮。

　　6. 調味：當雞塊燉煮至半熟時，加入甲魚塊繼續燉煮，再加入鹽和胡椒粉調味，根據個人口味可適量加入其他調味料。

　　7. 燉煮時間：繼續用小火慢燉煮約1-2小時，直到雞肉和甲魚煮爛入味，湯汁濃郁。

　　8. 裝盤：將燉好的老母雞和甲魚湯盛入碗中，撒上一些蔥花或者香菜葉作為裝飾。

　　9. 品嘗：燉好的老母雞和甲魚湯香氣四溢，口感鮮嫩，可以搭配米飯一同享用。

　　通過以上步驟，你可以燉煮出美味可口的老母雞和甲魚湯。每一口都能感受到雞肉和甲魚的鮮美，湯汁的濃郁和香味的飄逸。