要將甲魚燉得好吃又營養，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：選用新鮮的甲魚，清洗干凈后切塊備用。可以搭配適量的配菜，如蘑菇、山藥、枸杞等。

　　2. 先燉后煮：將甲魚塊放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后撇去浮沫。之后轉小火，蓋上蓋子慢燉1-2個小時，讓甲魚的鮮味深入湯中。

　　3. 調味調料：根據個人喜好加入適量的鹽、雞精、料酒等調味料，提升味道。可以加入一些姜片和蒜末增加香氣。

　　4. 加入配菜：待甲魚燉煮至七成熟時，加入預先切好的配菜，繼續燉煮10-15分鐘，讓配菜充分入味。

　　5. 出鍋裝盤：待甲魚和配菜燉煮至熟透并入味后，關火裝盤，撒上一些蔥花或香菜點綴。

　　燉煮甲魚的時候，可以選擇使用砂鍋或電壓力鍋，鍋爐時間和火候可以根據個人口感喜好進行調整。甲魚肉質嫩滑，燉煮后湯汁濃郁，營養豐富，可口又健康。